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León presume este año de ser Capital Española de la Gastronomía, de acrecentar el prestigio de su rica y variada gastronomía, siendo una de las provincias con más sellos de calidad, entre Denominaciones de Origen (DO) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), y también de haber conseguido, el pasado mes de mayo, un Récord Guinness de corte de cecina a cuchillo logrado por cerca de 70 cortadores profesionales capitaneados por Agustín Risueño, impulsor de la idea y maestro cortador local.

Un plato gigante de 80 metros cuadrados con 283,1 kilos de cecina cortada a cuchillo a los pies de la catedral fue la imagen, ya histórica, que sirvió para promocionar un producto emblemático de la provincia leonesa. Se trata de un gran reto que sólo dos capitales gastronómicas han conseguido hasta el momento –Toledo en 2016 con el jamón y Burgos en 2013 con la morcilla-.

El impulsor y artífice de la idea fue el empresario asociado al CEL, Agustín Risueño, que consiguió reunir a profesionales llegados de toda España para batir el Récord Guinness. Desde su firma A Cuchillo, en la calle Cervantes de la capital leonesa, Risueño no ceja en su empeño de apostar por los productos locales diferenciados y de alta calidad como es la cecina, uno de los iconos de la gastronomía tradicional leonesa, elaborada a partir de carne de vacuno salada, ahumada y secada de manera natural durante un proceso de curación que dura entre siete meses y un año.

Desde el Círculo Empresarial Leonés nos alegramos del éxito de nuestros asociados y celebramos con ellos sus triunfos profesionales.